执业兽医考试指导-中国畜牧业史

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　　中国古代畜牧业曾有过辉煌的成就�各族人民在长期实践中创造的生产技术和管理经验�有的至今仍有重要价值。其发展过程大体经历了以下3个时期。

　　原始牧业的形成中国有十分丰富的家畜资源�世界上所有的家畜种类�在中国几乎都有存在。把野生动物驯化成为家畜的漫长过程�可从新石器时代文化遗址出土的兽骨�原始洞壁或陶器上的刻绘�以及某些古代传说等大体推断出一个轮廓。

　　中国古代把马�牛�羊�鸡�犬�彘（猪）称为“六畜”。其实�历史上的家畜并不止六种�据《尚书？禹贡》等古文献记载�象也曾是家畜之一�边疆少数民族地区还自古就驯养骆驼�指兽教育`网搜集整理驴等。从分布情况看�家畜的种类组成也因地而异。因此�所谓六畜无非指古代最早驯化的主要家畜。其中尤以犬为最早�因犬在原始时代可以帮助狩猎。山羊或绵羊接着驯化而成�再次是其它家畜�而以家禽较晚。也有认为养猪的历史最早�但不同家畜种类形成的迟早�应以不同的社会环境而异�在已经定居的原始社会里可能最初饲养猪�而在营游牧生活的社会则不然。

　　黄河流域及其邻近草原�应是某些畜种的发源地。过去曾有认为中国的水牛�绵羊�鸡�骆驼和驴等都来自“西方”的说法�这是自古把中国西北和西南边疆地区视为西方的误会。其实�居住在这些地区的各族人民对许多畜种的形成都作出过重大贡献。

　　约在新石器时期晚期�一般家畜已先后形成。河南裴李岗文化遗址中有多达1000余头牛和猪的遗骸堆积�浙江河姆渡与罗家角二地文化遗址中有猪骨和猪塑像�以及水牛和鹿的头骨堆积�均可证明至迟7000余年前不少重要的动物已分别在中国南方和北方驯化。传说伏羲氏“教民养六畜�以充牺牲”�还有伏羲氏“茹毛饮血�教民渔猎”之说�反映了人类在渔猎经济时代驯化家畜的努力�同时也表明最初饲养的家畜是供肉食和利用皮毛�也被用作祭品。

　　到5000多年前从神农到黄帝的传说时代�家畜渐被用于驾车使役。唐《通典？礼》篇称：“黄帝作车�至少昊�始驾牛�及陶唐氏（尧）制銮车�乘白马�则马驾之始也”。从殷墟发掘的马车�其结构已与秦汉时代的畜力车辆近似。

　　古代畜牧业的发展到奴隶社会�畜牧业和家畜利用进入一个新的发展阶段。此时役畜和肉畜都得到重视�因此也注意家畜质量的选择。《礼记？檀弓》说：“夏后氏尚黑�……戎事乘骊�牲用玄�殷人尚白�……戎事乘翰�牲用白�周人尚赤�……戎事乘��牲用�”。这表明上古三代对驾车用的军马和祭祀的牺牲已讲究毛色的选择。为了养好家畜�当时在管理畜群�修棚盖圈�减少家畜伤亡等方面也有不少创造。从事放牧的奴隶称圉人�牛牧�奴隶头目称牧正�有的牧正后来成了奴隶主的仆从�到封建社会时代还有升到九卿爵位的。由于畜牧生产的发展�春秋�战国时期家畜已成为民间重要的食物来源。如《孟子？尽心》就说过：“五母鸡�二母彘�无失其时�老者足以无失肉矣”。越国的范蠡曾对鲁国穷士猗顿说：“子欲速富�当畜五�”。说明畜养母马�牛�羊�猪和驴�已成为当时致富快捷方式。

　　进入封建社会以后�畜牧业管理的组织制度趋向完善�畜牧生产在国家经济和人民生活中的地位也日益提高。初期的畜牧业大体可分为国家所有�皇室所有和地主经营�小农经营4类。以后逐步有所变革�但在性质上仍可区别为官办和民间经营两大系统。国有和皇室所有原来不易区分。如太仆寺或群牧司一类中央马政机关主管国有牧场�但也兼管皇室牧场�饲养对象以马为主�同时也养其它家畜。秦汉时期�边疆地区畜牧业尤为发达。据《史记？货殖列传》记载�秦国乌氏畜牧边郡�其所养牛马之多�要用山谷来计数。秦始皇因此奖他为封君。当时凡牧马二百�养牛�羊�猪多达一千者�比作千户侯。为了丰富家畜种类和改良家畜质量�汉代已注意从西域引入驴�骡�骆驼以及马�牛�羊良种。北魏和北齐的太仆寺内设有驼牛署和牛羊署�北魏在西北养马200多万匹�骆驼约百万头�牛羊无数。

　　隋唐时期对官办畜牧业的组织管理又有加强。当时在太仆寺下设典牧署�掌理牛羊和乳肉等产品�同时也管理家畜饲养�许多牧监（养马场古称）并繁殖其它家畜。唐代对牧监畜群的增殖�保护等�还制订法律�作为奖惩准则。如《唐律》中对诸牧各种家畜每年的死耗率和母畜的繁殖率等�都有详细规定。天宝年间�王侯将相及外戚纷纷牧养马�牛�驼�羊�各地牧场皆以封邑为号�可谓盛极一时。

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